Espetinho de tainha com abobrinha e folhas de louro

A época da tainha está começando. De meados de fevereiro até o final de maio, este peixe do litoral de Santa Catarina é abundante e baratinho. Minha mãe, como boa catarinense, me contava que quando era criança (há mais de meio século) durante a estação, os peixeiros vendiam as tainhas quase de graça lá em Joinville. Claro que em São Paulo, hoje, a coisa não é bem assim. Mas com a chegada da estação, os preços ficam bem legais.

Com a volta do calorão, resolvemos fazer uma receita leve e bonita: espetinhos de tainha com abobrinha italiana, aromatizadas com folhas de louro. É bem fácil e fica uma lindeza. Como as barracas de peixe das feiras só vendem o peixe inteiro, peça ao seu peixeiro que abra sua tainha em dois filés, sem a pele. Você vai usar só a parte mais alta dos filés, cortando-as em quadradinhos. Dá pra cozinhar os espetinhos em uma grelha ou em frigideira antiaderente.

Rendimento: cerca de 15 espetinhos

Preparo: 40 minutos (mais duas horas para a marinada)

Ingredientes:

1 tainha de cerca de 2kg (peça ao peixeiro para abri-la em dois filés, sem a pele)

1/2 xícara de azeite

1/2 maço de salsinha

5 dentes de alho

1 pimenta dedo de moça (mais, se você curtir pimenta)

Sal e pimenta do reino a gosto

1 abobrinha italiana

Folhas de louro (muitas)

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador o azeite, a salsinha, o alho e a pimenta dedo de moça. Tempere com sal e pimenta do reino.

2. Corte a abobrinha na transversal, em fatias muito finas, de preferência com um mandolim.

3. Corte o peixe em quadradinhos. Guarde a parte mais fina dos filés para outro uso.

4. Monte os espetinhos: comece com uma folha de louro, e então um cubinho de peixe, mais uma folha de louro, uma fatia de abobrinha dobrada, louro, peixe, etc.

5. Pincele bem os espetinhos com o molho de salsinha e leve pra marinar na geladeira por umas duas horas.

6. Aqueça uma frigideira antiaderente, pincele azeite e grelhe os espetinho até dourar. Sirva com mais molho de salsinha.

Por Gabriela Spinardi, do Balaio Gastronomia

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