Tartar de banana com crisps de bacon

Uma brincadeira recorrente aqui no Balaio é que o Sergio adora subverter receitas: colocar ingredientes novos, trocar um doce por um salgado… brincando, brincando, ele me convenceu a servir o tartar de banana. O contraste do doce quase enjoativo da banana com a untuosidade do bacon e a crocância/picância da cebola roxa surpreende qualquer um. Nesse calorão é sucesso garantido! Segue aí a receitinha:

Rendimento: aproximadamente 10 copinhos individuais

Preparo: aproximadamente 30 minutos

Ingredientes:

3 bananas (prata ou nanica)

1/2 cebola roxa em brunoise (picada bem fininho)

100g de bacon em cubos pequenos

200ml de iogurte natural

Sal, azeite, pimenta do reino, salsinha e coentro a gosto

Modo de preparo:

1. Doure o bacon e deixe escorrer em papel toalha até ficar bem sequinho.

2. Corte as bananas em cubos pequenos. Acrescente metade do bacon, a cebola roxa e o iogurte. Tempere com o sal, a pimenta e com as ervas cortadas bem miudinho.

3. Deixe resfriar em geladeira por no mínimo 2 horas. Sirva em copinhos individuais e polvilhe o restante do bacon.

Por Gabriela Spinardi, do Balaio Gastronomia

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