Torta de doce de buriti

Passear pelos mercados municipais da cidade é uma diversão. Aqui perto do Balaio tem o Mercado da Lapa – volta e meia estamos lá comprando algum ingrediente ou buscando inspiração. Na última visita compramos doce de buriti, “importado” diretamente de Dom Expedito Lopes, no Piauí.

Vem numa caixinha super legal da própria fibra do buritizeiro que dá um presente gracinha, ainda mais se embrulhado em um guardanapo de pano com fitinhas.

O doce é beeem doce (nossa herança de portugueses, espanhóis e mouros), legal para ser diluído com um pouquinho de água em fogo brando e ser usado como calda para um sorvete ou um bolinho. Ou, se quiser uma coisa mais transadinha, faça umas tortinhas e cubra com o doce. Uso uma receitinha tradicional que não tem erro e aquelas formas de quiche.

Aliás, essa mesma tortinha pode ser recheada com tanta coisa! Doce de goiaba, ganache de chocolate, etc. Fiz uma de limão cravo que meu marido devorou furiosamente! Essa aí de baixo.

A receitinha? Tá aí:

Rendimento: 1 torta de 23cm ou 4 tortinhas de 13cm

Preparo: aproximadamente 2 horas

Ingredientes:

170g de farinha de trigo

25g de açúcar

Uma pitada de sal

110g de manteiga

2 colheres de creme de leite ou iogurte

1 gema

Modo de preparo:

1. Coloque a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela. Corte a manteiga em cubinhos e misture com os dedos até ficar parecendo uma farofa.

2. Misture o creme de leite com a gema e junte com a farofa, misturando bem até ficar homogêneo. Faça uma bola, embale em file plástico e leve a geladeira por, no mínimo, 1 hora.

3. Unte a forma com manteiga e farinha de trigo e pré aqueça o forno em 180 graus.

4. Como essa massa tem bastante manteiga, é difícil abri-la diretamente na bancada. Costumo usar dois saquinhos descartáveis (daqueles que vem num rolinho, picotado) e abrir a massa entre os dois. Bom, abra a massa com um diâmetro um pouquinho maior que a forma. Ajeite-a na forma e leve pra gelar mais 10-15 minutinhos.

5. Cubra a passa com papel alumínio ou manteiga e feijões (para a massa não crescer) e leve ao forno por 15 minutos. Retire o papel e os feijões e termine de assar por mais 20-25 minutos, até ficar levemente dourada.

6. Espere esfriar para rechear.

Por Gabriela Spinardi, do Balaio Gastronomia

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